Рідкий мікробіологічний сичужний фермент Browin 50 мл. Оригінал

Мікробіологічний сичужний фермент — це веганський ензимний препарат, отриманий унаслідок контрольованої ферментації штамів мікроорганізмів Rhizomucor miehei.

Основні характеристики:

• Висока ефективність: Забезпечує швидке й ефективне згортання молока, що критично для виробництва сиру.
• Веганський продукт: Рекомендується для веганів і вегетаріанців, оскільки є натуральним і безпечним.
• Універсальне застосування: Підходить для виробництва різних видів сиру з коров'ячого, козячого та соєвого молока.
• Простота використання: Доза, що легко розраховується, та простота застосування роблять його ідеальним для домашнього сируваріння.
• Безпека: Відповідає високим стандартам якості та є безпечним для здоров'я.

Спосіб застосування:

1. Влийте молоко в каструлю, додайте хлористий кальцій відповідно до дозування, зазначеної на пакованні, розчинений у невеликій кількості кип'яченої води кімнатної температури, і ретельно перемішайте.
2. Нагрійте молоко до 38 °C.
3. Коли молоко досягне заданої температури, додайте сичужну закваску, розчинену в невеликій кількості охолодженої кип'яченої води. Рекомендуємо використовувати 8-10 крапель на 1 літр молока.
4. Акуратно перемішайте та залиште накритим до утворення згустка (приблизно 40-60 хвилин).

Докладні рецепти різних видів сиру можна знайти в Калькуляторі сироварні.

Додаткові примітки:

• Оптимальний pH молока для роботи сичужного ферменту — 6-7.
• Активність — 10 000 МО/мл.
• Для збереження ферментативних властивостей зберігайте продукт за температури ≈ 5 °C.