Жидкий микробиологический сычужный фермент Browin 50 мл. Оригинал

Микробиологический сычужный фермент — это веганский энзимный препарат, полученный в результате контролируемой ферментации штаммов микроорганизмов Rhizomucor miehei.

Основные характеристики:

• Высокая эффективность: Обеспечивает быстрое и эффективное сворачивание молока, что критично для производства сыра.
• Веганский продукт: Рекомендуется для веганов и вегетарианцев, так как является натуральным и безопасным.
• Универсальное применение: Подходит для производства различных видов сыра из коровьего, козьего и соевого молока.
• Простота использования: Легко рассчитываемая доза и простота применения делают его идеальным для домашнего сыраоварения.
• Безопасность: Соответствует высоким стандартам качества и является безопасным для здоровья.

Способ применения:

1. Влейте молоко в кастрюлю, добавьте хлористый кальций согласно дозировке, указанной на упаковке, растворенный в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры, и тщательно перемешайте.
2. Нагрейте молоко до 38°C.
3. Когда молоко достигнет заданной температуры, добавьте сычужную закваску, растворенную в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды. Рекомендуем использовать 8-10 капель на 1 литр молока.
4. Аккуратно перемешайте и оставьте накрытым до образования сгустка (около 40-60 минут).

Подробные рецепты разных видов сыра можно найти в Калькуляторе сыроварения.

Дополнительные примечания:

• Оптимальный pH молока для работы сычужного фермента — 6-7.
• Активность — 10 000 МЕ/мл.
• Для сохранения ферментативных свойств храните продукт при температуре ≈ 5°C.