Приправа Кабанос для колбасок 30 г Browin. Оригинал

Смесь трав и специй для колбаски Кабанос 30 г на 2 кг. Browin 310017

Кабанос — это тонкие сушеные и копченые колбаски из свинины, получившие свое название от польского слова "kaban", что означает свинья мужского рода. Эти колбаски выделяются своей характерной морщинистой поверхностью темно-красного цвета с вишневым оттенком. На срезе можно увидеть крупные кусочки темного мяса, перемежающиеся с более мелкими светлыми кусками и салом.

Вкус и аромат: Кабанос обладает ярким вкусом запеченной солоноватой свинины, дополненным легким послевкусием тмина, черного перца и копчения. Эти колбаски идеально подходят для употребления в качестве самостоятельной закуски, часто в сочетании с сыром. Подают кабаносы только в холодном виде, и они являются отличной закуской к пиву.

Секрет домашнего приготовления: Эта идеальная композиция ароматных трав и специй подчеркивает вкус и аромат домашних колбасок кабанос, приготовленных из свинины и говядины.

Ингредиенты для 2 кг колбас кабанос:

• 500 г ветчины
• 500 г свиной шеи
• 400 г постного бекона
• 400 г подвеса
• 200 г говядины
• 100 мл воды
• 30 г смеси трав и специй для Кабанос
• 30 г соли
• 4 г селитры калий
• Кишки барана

Рецепт:

1. Нарежьте мясо кубиками примерно 5 см, тщательно натрите солью и селитрой, затем сушите в течение 12-24 часов при температуре 5-8 °C.
2. После этого измельчите нежирное мясо через сито с ячейками 12 мм, а более жирные куски — через более мелкое сито с ячейками 8 мм. Дважды пропустите говядину через сито с мелкими ячейками и хорошо подготовьте с холодной водой до образования однородной белой массы.
3. Смешайте фарш, приправьте специальной смесью трав и специй для Кабанос и тщательно перемешайте, пока он не начнет отставать от рук.
4. За полчаса до начала работы подготовьте кишечник овцы: тщательно промойте и оставьте в теплой воде (до 30 °C).
5. Наполните кишки начинкой и подвесьте их на 1-2 часа в проветриваемом месте для просушки. Когда они полностью высохнут на ощупь, коптите их 2 часа при температуре 40-50 °C, используя вишневую стружку.
6. Запекайте сосиски кабанос (без стружки) при температуре 75 °C в течение 30 минут. После этого их можно оставить на несколько дней для высыхания, а затем вакуумно упаковать для продления срока хранения.

Состав: можжевельник, черный перец, перец чили, гранулированный чеснок, майоран, сладкий перец, мускатный орех, душистый перец.

Приготовьте вкусные домашние кабаносы с этой смесью трав и специй Browin 310017 и порадуйте своих близких настоящим вкусом традиционной кухни!