Приправа Кабанос для ковбасок 30 г Browin. Оригінал

Суміш трав і спецій для ковбаски Кабанос 30 г на 2 кг. Browin 310017

Кабанос — це тонкі сушені та копчені ковбаски зі свинини, які отримали свою назву від польського слова "kaban", що означає свиня чоловічого роду. Ці ковбаски виділяються своєю характерною зморшковою поверхнею темно-червоного кольору з вишневим відтінком. На зрізі можна побачити великі шматочки темного м'яса, що перемежовуються з дрібнішими світлими шматками та салами.

Вкус и аромат: Кабанос має яскравий смак запеченої солонуватий свинини, доповнений легким посмаком кмину, чорного перцю та копчення. Ці ковбаски ідеально підходять для вживання як самостійна закуска, часто в поєднанні із сиром. Подають кабаноси тільки в холодному вигляді, і вони є чудовою закускою до пива.

Секрет домашнього приготування: Ця ідеальна композиція ароматних трав і спецій підкреслює смак і аромат домашніх ковбасок кабанос, приготованих із свинини та яловичини.

Інгредієнти для 2 кг ковбас кабанос:

• 500 г шинки
• 500 г свинячої шиї
• 400 г пісного бекону
• 400 г підвісу
• 200 г яловичини
• 100 мл води
• 30 г суміші трав і спецій для Кабанос
• 30 г соли
• 4 г солітри калій
• Кішки барана

Рецепт:

1. Наріжте м'ясо кубиками приблизно 5 см, ретельно натріть сіллю та силітрой, потім сушіть упродовж 12-24 годин за температури 5-8 °C.
2. Після цього подрібніть нежирне м'ясо через сито з комірками 12 мм, а жирніші шматки — через дрібніше сито з осередками 8 мм. Двічі пропустіть яловичину через сито з дрібними осередками та добре підготуйте з холодною водою до утворення однорідної білої маси.
3. Змішайте фарш, приправте спеціальною сумішшю трав і спецій для Кабанос і ретельно перемішайте, поки він не почне відставати від рук.
4. За пів години до початку роботи підготуйте кишківник вівці: ретельно промийте та залиште в теплій воді (до 30 °C).
5. Наповніть кишки начинкою та підвісьте їх на 1-2 години в провітрюваному місці для просушування. Коли вони повністю висохнуть на дотик, коптіть їх 2 години за температури 40-50 °C, використовуючи вишневе стружку.
6. Запікайте сосиски кабанос (без стружки) за температури 75 °C упродовж 30 хвилин. Після цього їх можна залишити на кілька днів для висихання, а потім вакуумно упакувати для продовження терміну зберігання.

Склад: ялівець, чорний перець, перець чилі, гранульований часник, майоран, солодкий перець, мускатний горіх, запашний перець.

Приготуйте смачні домашні кабанаси з цією сумішшю трав і спецій Browin 310017 і потіште своїх близьких справжнім смаком традиційної кухні!