Лимонная кислота 100 г

Лимонная кислота (Е330)

Общее описание: Лимонная кислота и ее соли представляют собой бесцветные или слегка желтоватые кристаллы с приятным кислым вкусом. Содержание кислоты составляет не менее 99,5%.

Производство: Лимонная кислота может быть получена через лимоннокислое брожение сахаров или выделяться из растений. В настоящее время большинство лимонной кислоты производится с использованием биосинтеза сахаров плесневелым грибом Aspergillus niger.

Применение: Лимонная кислота широко используется в:

• Кондитерской промышленности
• Производстве напитков
• Консервировании некоторых видов рыбных продуктов

Она выполняет функции регулятора кислотности, консерванта, антиоксиданта и комплексообразователя.

Природное содержание: Лимонная кислота встречается почти во всех фруктах и ягодах, причем наибольшее содержание обнаруживается в недозрелых лимонах и китайском лимоннике.

Безопасность: Максимально допустимый уровень содержания лимонной кислоты в продуктах составляет 60 мг/кг. Она признана безопасной пищевой добавкой и включена в списки контролирующих организаций.