Лимонна кислота 100 г

Лимонна кислота (Е330)

Загальний опис: Лимонна кислота та її солі являють собою безбарвні або злегка жовтуваті кристали з приємним кислим смаком. Вміст кислоти становить не менш ніж 99,5%.

Виробництво: Лимонна кислота може бути отримана через лимоннокисне бродіння цукрів або виділятися з рослин. Зараз більшість лимонної кислоти виробляється з використанням біосинтезу цукрів цукрів пліснявим грибом Aspergillus niger.

Застосування: Лимонна кислота широко використовується в:

• Кондитерської промисловості
• Виробництво напоїв
• Консервування деяких видів рибних продуктів

Вона виконує функції регулятора кислотності, консерванта, антиоксиданту та комплексоутворювача.

Природний вміст: Лимонна кислота трапляється майже у всіх фруктах і ягодах, причому найбільший вміст виявляється в недозрілих лимонах і китайському лимоннику.

Безпека: Максимально допустимий рівень вмісту лимонної кислоти в продуктах становить 60 мг/кг. Вона визнана безпечною харчовою добавкою й включена до списки контрольованих організацій.