Экстракт ячменно-солодовый карамельный (КПУ) 5 кг

Ячменно-солодовый экстракт ЯСЭ-"карамельный"

Назначение:
Используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, для приготовления темного пива в пивоваренной промышленности, а также как сырье для производства безалкогольных напитков.

Состав:

• Солод пивоваренный ячменный светлый
• Солод ячменный карамельный
• Вода

Органолептические показатели:

• Внешний вид: Вязкая, густая жидкость без сторонних примесей.
• Цвет: От светло-коричневого до темно-коричневого.
• Вкус и запах: Сладкий, свойственный ячменному солоду, без сторонних привкусов и запахов.

Физико-химические показатели:

• Массовая доля сухих веществ, %: не менее 73,0
• Кислотность, см³ раствора гидроксида натрия концентрацией 1 моль/дм³ на 100 г продукции: не более 6,0
• Массовая доля редуцирующих сахаров в пересчете на мальтозу, %: не менее 60,0
• Цвет, единиц ЕВС (в пересчете на 100 % сухих веществ): от 545,0 до 2000,0
• Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, единиц ЕВС: от 60,0 до 220,0
• Сторонние примеси: не допускается
• Полнота осахаривания: полное

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Энергетическая ценность: 1028 kJ (кДж) / 242 kcal (ккал)
• Жиры: 0 g
• Углеводы: 57 g
  • Сахара: 57 g
• Белки: 3,5 g
• Соль: 0 g