Ячменно-солодовый экстракт (КПУ) ЯСЕ-3 1 кг

Ячменно-солодовый экстракт ЯСЭ-3

Назначение:
Используется в кондитерской, хлебопекарной, пивоварной промышленности, а также как сырье для производства безалкогольных и крепких алкогольных напитков (зерновых дистиллятов), таких как виски, джин и т.д.

Состав:

• Солод пивоваренный ячменный светлый
• Вода

Органолептические показатели:

• Внешний вид: Вязкая, густая жидкость без сторонних примесей.
• Цвет: От светло-коричневого до темно-коричневого.
• Вкус и запах: Сладкий, свойственный ячменному солоду, без сторонних привкусов и запахов.

Физико-химические показатели:

• Массовая доля сухих веществ, %: не менее 73,0
• Кислотность, см³ раствора гидроксида натрия концентрацией 1 моль/дм³ на 100 г продукции: не более 16,0
• Массовая доля редуцирующих сахаров в пересчете на мальтозу, %: не менее 60,0
• Цвет, единиц ЕВС (в пересчете на 100 % сухих веществ): не более 220
• Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, единиц ЕВС: не более 24
• Сторонние примеси: не допускается
• Кислотность сусла с содержанием сухих веществ 11,0 %, см³ раствора гидроксида натрия с молярной концентрацией 1 моль/дм³ на 100 г продукции: не более 2,0
• Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, см³ раствора йода с молярной концентрацией 0,1 моль/дм³ на 100 см³ воды: не более 1,8
• Полнота осахаривания: полное

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Энергетическая ценность: 1028 kJ (кДж) / 242 kcal (ккал)
• Жиры: 0 g
• Углеводы: 57 g
  • Сахара: 57 g
• Белки: 3,5 g
• Соль: 0 g