Ячмінно-солодовий екстракт (КПУ) ЯСЕ-3 1 кг

Ячмінно-солодовий екстракт ЯСЕ-3

Призначення:
Використовується в кондитерській, хлібопекарній, пивоварній промисловості, а також як сировина для виробництва безалкогольних і міцних алкогольних напоїв (зернових дистилят), як-от віскі, джин тощо.

Склад:

• Солод пивоварений ячмінний світлий
• Вода

Органолептичні показники:

• Зовнішній вигляд: В'язка, густа рідина без сторонніх домішок.
• Цвет: Від світло-коричневого до темно-коричневого.
• Смак і запах: Солодкий, властивий ячмінному солоду, без сторонніх присмаків і запахів.

Фізико-хімічні показники:

• Масова частка сухих речовин, %: не менш ніж 73,0
• Кислотність, см3 розчину гідроксиду натрію концентрацією 1 моль/дм3 на 100 г продукції: не більш ніж 16,0
• Масова частка редукувальних цукрів у перерахунку на мальтозу, %: не менш ніж 60,0
• Колір, одиниць ЄВС (у перерахунку на 100% сухих речовин): не більш ніж 220
• Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, одиниць ЄВС: не більш ніж 24
• Сторонні домішки: не допускається
• Кислотність сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, см3 розчину гідроксиду натрію з молярною концентрацією 1 моль/дм3 на 100 г продукції: не більш ніж 2,0
• Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, см3 розчину йоду з молярною концентрацією 0,1 моль/дм3 на 100 см3 води: не більш ніж 1,8
• Повнота осахарювання: повне

Харчова цінність на 100 г продукту:

• Енергетична цінність: 1028 kJ (кДж) / 242 kcal (ккал)
• Жири: 0 g
• Вуглеводи: 57 g
  • Сахара: 57 g
• Білки: 3,5 g
• Сіль: 0 g