Пшенично-солодовый экстракт 1 кг (КПУ)

Пшенично-солодовые экстракты (ПСЭ)

Назначение:
Используется в пивоваренной, алкогольной, кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Состав:
Солод пшеничный, солод пивоваренный ячменный светлый, вода.

Органолептические показатели:

• Внешний вид: Вязкая, густая жидкость без сторонних примесей, не свойственных данному продукту.
• Цвет: От светло-коричневого до коричневого.
• Вкус и запах: Сладкий, характерный для зернопродуктов, которые используются при производстве.

Физико-химические показатели:

• Массовая доля сухих веществ, %: не менее 73,0.
• Кислотность, см³ раствора гидроксида натрия концентрацией 1 моль/дм³ на 100 г продукции: не более 16,0.
• Массовая доля редуцирующих сахаров в пересчете на мальтозу, %: не менее 60,0.
• Кислотность сусла с содержанием сухих веществ 11,0 %, см³ раствора гидроксида натрия с молярной концентрацией 1 моль/дм³ на 100 г продукции: не более 2,0.
• Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, единиц ЕВС: от 13,0 до 22,0.
• Сторонние примеси: не допускается.
• Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, см³ раствора йода с молярной концентрацией 0,1 моль/дм³ на 100 см³ воды: не более 1,8.
• Полнота осахаривания: полное.

Питательная (пищевая) ценность на 100 г продукта:

• Энергетическая ценность: 1037 кДж (244 ккал)
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 57 г
  • Сахара: 57 г
• Белки: 4 г
• Соль: 0 г