Пшенично-солодовий екстракт 1 кг (КПУ)

Пшенично-солодові екстракти (ПСЕ)

Призначення:
Використовується у пивоварній, алкогольній, кондитерській та хлібопекарній промисловості.

Склад:
Солод пшеничний, солод пивоварений ячмінний світлий, вода.

Органолептичні показники:

• Зовнішній вигляд: В'язка, густа рідина без сторонніх домішок, властивих цьому продукту.
• Цвет: Від світло-коричневого до коричневого.
• Смак і запах: Солодкий, характерний для зернопродуктів, які використовуються під час виробництва.

Фізико-хімічні показники:

• Масова частка сухих речовин, %: щонайменше 73,0.
• Кислотність, см3 розчину гідроксиду натрію концентрацією 1 моль/дм3 на 100 г продукції: не більш ніж 16,0.
• Масова частка редукувальних цукрів у перерахунку на мальтозу, %: щонайменше 60,0.
• Кислотність сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, см3 розчину гідроксиду натрію з молярною концентрацією 1 моль/дм3 на 100 г продукції: не більш ніж 2,0.
• Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, одиниць ЄВС: от 13,0 до 22,0.
• Сторонні домішки: не допускається.
• Колір сусла з вмістом сухих речовин 11,0%, см3 розчину йоду з молярною концентрацією 0,1 моль/дм3 на 100 см3 води: не більш ніж 1,2.
• Повнота осахарювання: повне.

Поживна (харчова) цінність на 100 г продукту:

• Енергетична цінність: 1037 кДж (244 ккал)
• Жири: 0 г
• Вуглеводи: 57 г
  • Сахара: 57 г
• Білки: 4 г
• Сіль: 0 г