Набор специй для приготовления настойки Егермастер 3,5 л

Набор специй для ликера в стиле Егермейстер

Егермейстер — немецкий крепкий ликер, настоянный на травах. Этот ликер относится к категории биттеров и получается путем мацерации 56 компонентов — растений, корней и пробок. Считается, что Егермейстер способствует пищеварению и употребляется охлажденным в чистом виде как дижестив или в коктейлях.

Приготовление

Этап №1 – Водный настой

Ингредиенты:

• 0,25 кг сахара
• Сок половины лимона
• 0,75 л воды
• Набор специй для ликера в стиле Егермейстер (пакет №1)

Приготовление:

1. Содержимое пакета №1 залейте холодной водой, доведите до кипения и кипятите на медленном огне 40 минут.
2. Дайте остыть под крышкой, затем процедите через марлю.
3. В отвар добавьте сахар и доведите до кипения.
4. Приготовьте сахарный цвет: полстакана сахара и 2 ст. ложки воды варите в небольшой кастрюльке до густого темно-коричневого цвета.
5. Упаривайте эту смесь на треть, дайте остыть и добавьте сок лимона.
6. Перелейте в герметичную посуду и дайте настояться 2 дня.
7. Разбавьте с водой в соотношении 1:2.

Этап №2 – Изготовление джина

Ингредиенты:

• 2,5 литра спирта крепостью 70%
• Набор специй для ликера в стиле Егермейстер (пакет №2)

Приготовление:

1. Сделайте настой в течение 10 дней (можно с добавлением дубовой трески для лучшей экстракции).
2. Добавьте 1,5 литра воды и произведите перегонку, отобрав 20 г голов.
3. Завершите отбор "тела" на уровне 50% в струе.
4. Разбавьте настоем из пакета №1 до 50%.

Этап №3 – Травы

Ингредиенты:

• Набор специй для ликера в стиле Егермейстер (пакет №3)

Приготовление:

1. Содержимое пакета №3 настаивайте в мешочке в полученном джине в течение 10 суток, ежедневно перемешивая.
2. Отожмите содержимое мешочка и введите экстракт в купаж.

Этап №4 – Купаж

Для 3,5 литров готового продукта вам понадобится:

• Джин с травами (50%) — 2,5 л
• Черносмородиновый сок — 350 мл
• Мед — 100 мл
• Водный настой из пакета №1 — до общего объема 3,5 л и крепости 35%
• Дубовая щепа — 25 г

Приготовление:

1. Все ингредиенты перемешайте и выдержите в течение 2 месяцев на дубовой щепе.
2. После этого декантируйте и фильтруйте.

Этот набор специй позволит вам создать уникальный ликер, который станет прекрасным дополнением к любому застолью.