Дуб с сильной обжаркой крейдяной фракции на 10 л Франция ARO-B-198

Традиционно вина и коньяки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки окрашивает и придаёт характерный аромат знаменитым на весь мир напиткам: виски, рому, текиле, коньяку, фруктовому бренди.

А вы знаете, что бочку можно с успехом заменить на альтернативный, экологически чистый вариант, который даёт тот же эффект? Это дубовые чипсы.

Для брожения и выдержки используют ту тару, которая есть в наличии, но добавляют в напиток дубовые чипсы или, как их ещё называют профессионалы, дубовая треска, крейда, пластины или кубики дуба. Это позволяет насытить напиток теми же уникальными древесными свойствами.

Дубовые чипсы для коньяка и вина бывают разного обжига (как и бочки). Каждый уровень обжига вносит свои ноты в напиток:

• Сильный обжиг - насыщенный дымный, шоколадный эффект.

Размер влияет на скорость извлечения древесных соединений в вине: чем меньше размер, тем меньше отношение поверхности к объему, и тем больше отдачи будет.

Рекомендованное дозирование: 0,5-4 г/л.

Ориентировочное (минимальное) время настаивания:

• 0,5 г/л - от 6 месяцев;
• 1 г/л - 2-6 месяцев;
• 2 г/л - 1-3 месяца;
• 4 г/л - 2-4 недели.

Не рекомендуется дозировка более 4 г на 1 л.

Регулировка интенсивности:

Интенсивность можно настраивать самостоятельно, исходя из собственных предпочтений.

При длительной выдержке цвет и вкусовые свойства должны соответствовать степени обжига. То есть при использовании дуба сильной обжарки вы получите насыщенный коричневый цвет, в то время как дуб слабой обжарки не придаст такого темного окраса. Однако чем слабее обжарка, тем больше дубильных веществ содержится в дубе, и наоборот.

Добавляя больше дуба, вы уменьшаете время выдержки и наоборот, ориентируясь на указанные показатели.

Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!