Натуральные дубовые чипсы необжаренные 100 г Франция ARO-B-005

Дубовые чипсы Aroneo (для коньяка и вина)

Традиционно вина и коньяки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки окрашивает и придает характерный аромат знаменитым на весь мир напиткам: виски, рому, текиле, коньяку и фруктовому бренди.

А знаете ли вы, что бочку можно успешно заменить на альтернативный, экологически чистый вариант, который дает тот же эффект? Это дубовые чипсы. Для брожения и выдержки используют ту тару, которая есть в наличии, добавляя в напиток дубовые чипсы, также известные как дубовая щепа. Это позволяет насытить напиток уникальными древесными свойствами.

Дубовые чипсы для коньяка и вина бывают разной обжарки (как и бочки). Каждый уровень обжарки привносит свои ноты в напиток.

Чипсы производятся из лучших сортов французских дубов. Перед обработкой древесина выдерживается естественным образом минимум 18 месяцев. Чипсы можно использовать для вин, ликеров, vodок и медов.

Натуральные (необжаренные) чипсы — это дуб, который не обжигается. Они в большей степени добавляют танин, приносят более тонкие фруктовые ароматы, сохраняя природные ароматы в винах или ликерах. Они подчеркивают аромат и характер древесины и миндаля. Также они стабилизируют цвет красных вин и немного насыщают вкус.

Настойки, которые хранятся в стеклянной банке с добавлением чипсов, приобретают более высокое качество.

Дубовые чипсы добавят нашим напиткам немного цвета, аромата и, прежде всего, танинов. Чипсы следует удалить, когда после пробы мы ощущаем, что вкус нам подходит.

Рекомендуемая дозировка: 0,5-4г/л

Ориентировочное (минимальное) время настаивания:

• 0,5г/л - от 6 месяцев;
• 1г/л - 2-6 месяцев;
• 2г/л - 1-3 месяца;
• 4г/л - 2-4 недели.

Не рекомендуется дозировка больше 4г на 1л.

Регулировать интенсивность можно самостоятельно, исходя из собственных предпочтений.

При длительной выдержке цвет и вкусовые свойства должны соответствовать степени обжарки. То есть, при использовании дуба сильной обжарки вы получите насыщенный коричневый цвет, в то время как дуб слабой обжарки не придаст такого темного оттенка. Однако чем слабее обжарка, тем больше дубильных веществ содержится в дубе, и наоборот.

Добавляя больше дуба, вы сокращаете время выдержки и наоборот, ориентируясь на указанные показатели.

Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!