Натуральні дубові чипси необсмажені 100 г Франція ARO-B-005

Дубові чипси Aroneo (для коньяку та вина)

Традиційно вина та коньяки витримуються в дубових бочках. Саме деревина бочки фарбує й надає характерний аромат знаменитим на весь світ напоям: віскі, рому, текіли, коньяку та фруктовому бренді.

А чи знаєте ви, що бочку можна успішно замінити на альтернативний, екологічно чистий варіант, який дає той самий ефект? Це дубові чипси. Для бродіння та витримки використовують ту тару, яка є в наявності, додаючи в напій дубові чипси, також відомі як дубова тріска. Це дає змогу наситити напій унікальними деревними властивостями.

Дубові чипси для коньяку та вина бувають різного обсмажування (як і бочки). Кожен рівень обсмажування привносить свої ноти в напій.

Чипси виробляються з найкращих сортів французьких дубів. Перед обробленням деревина витримується природним способом мінімум 18 місяців. Чипси можна використовувати для вин, лікерів, vod і медів.

Натуральні (необсмажені) чипси — це дуб, який не обпікається. Вони більшою мірою додають таніну, приносять тонкіші фруктові аромати, зберігаючи природні аромати у винах або лікерах. Вони підкреслюють аромат і характер деревини та мигдалю. Також вони стабілізують колір червоних вин і трохи насичують смак.

Настоянки, які зберігаються в скляній банці з додаванням чипсів, набувають вищої якості.

Дубові чипси додадуть нашим напоям трохи кольору, аромату і, передусім, танінів. Чипси треба видалити, коли після проби ми відчуваємо, що смак нам підходить.

Рекомендоване дозування: 0,5-4г/л

Орієнтовний (мінімальний) час настоювання:

• 0,5 г/л — від 6 місяців;
• 1 г/л — 2-6 місяців;
• 2 г/л - 1-3 місяці;
• 4 г/л — 2-4 тижні.

Не рекомендується дозування понад 4 г на 1 л.

Регулювати інтенсивність можна самостійно, з огляду на власні переваги.

У разі тривалого витримки колір і смакові властивості мають відповідати ступеню обсмажування. Тобто, під час використання дуба сильного обсмажування ви матимете насичений коричневий колір, тоді як дуб слабкого обсмажування не додасть такого темного відтінку. Однак чим слабкіше обсмажування, тим більше дубильних речовин міститься в дубі, і навпаки.

Додаючи більше дуба, ви скорочуєте час витримки й навпаки, орієнтуючись на зазначені показники.

Експериментуйте та насолоджуйтеся результатом!