Фермент Biowin альфа-амилаза рідка 10 мл

Фермент, который разжижает крахмал, предназначенный для использования с зерновыми (например, рожь, пшеница, кукуруза, рис) и картофелем.

Эффективно работает при температуре 70-105°C и pH 4,5-7,5. Однако наилучшие условия для разложения крахмала достигаются при температуре 85-95°C и pH 5-5,5.

Инструкции по использованию:

1. В посуде нагрейте воду до 85-95°C.
2. Добавьте сырье в пропорции: 1 кг на 3-4 л воды. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте альфа-амилазу в количестве 1 мл на 5 кг сырья. Перед добавлением растворите измеренное количество фермента в небольшом количестве воды для лучшего распределения в каше.
4. Поддерживайте температуру смеси примерно 95°C в течение 1 часа при постоянном перемешивании.
5. После этого оставьте затор остывать до температуры 30°C.
6. Добавьте пакетик дрожжей, питательный раствор и глюкоамилазу (например, TurboWhiskey BROWIN 403160) и ферментируйте согласно инструкции на упаковке в течение примерно 3-7 дней.

Дозировка: 1 мл на 5 кг сырья.

Эффективность: На 50 кг сырья.

Внимание! Характерный специфический запах продукта.