Сухой глюкоамилаза фермент

Глюко-амилаза — это фермент оцукривания, который расщепляет крахмал (сложный сахар) на глюкозу, делая его доступным для дрожжей, которые затем преобразуют его в спирт. Применяется для приготовления браги из дробленого ржи, пшеницы, кукурузы, риса и других зерновых.

Инструкции по применению:

1. Нагрейте воду в емкости до температуры 85-95°C.
2. Добавьте дробленые зерна выбранных злаков в пропорции: 1 кг дробленого зерна на 3-4 л воды.
3. Тщательно перемешайте. Через 15-30 минут добавьте альфа-амилазу (405120) в количестве 0,9 г на 1 кг дробленых зерен для разжижения крахмала.
4. Поддерживайте температуру смеси на уровне 95°C в течение 1 часа, постоянно помешивая. Уровень pH раствора должен быть 4,0-4,5.
5. Затем оставьте брагу остывать до температуры 60°C и добавьте глюкоамилазу в количестве 1,1 г на 1 кг дробленого зерна для разложения на простые углеводы.
6. Поддерживайте постоянную температуру смеси в течение 1,5 часов. Уровень зацукривания должен составлять около 15°Blg.
7. Охладите раствор до температуры 30°C.
8. Добавьте пакетик спиртовых дрожжей для дистилляции, затем оставьте подготовленную брагу для брожения на 3-7 дней в соответствии с инструкциями на упаковке дрожжей.
9. При образовании значительного количества пены рекомендуется добавить Піногасник (405140) согласно инструкции на упаковке.

Состав: Глюкоамилаза.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте.