Кислотомер измеритель кислоты для вина и соков

Кислотометр

Кислотометр — это прибор, предназначенный для измерения кислотности всех видов фруктов, которые будут сырьем для приготовления домашнего вина. В состав прибора входят: мерный цилиндр с соответствующей шкалой и 100 мл индикатора бромтимолового синего.

Характеристики продукта:
Цилиндр имеет соответствующие значения в зависимости от вида фруктов, которые будут сырьем для приготовления домашнего вина. Показатель кислотности прямой, без дополнительных расчетов. Единица отсчета: г кислоты/л вина. Рекомендуемая кислотность, пригодная для правильного брожения, составляет 6-9 г кислоты/л.

Использование:

1. Сусло для измерения должно быть очищенным, без частиц фруктов.
2. Измерение кислотности включает титрование кислот, содержащихся в сусле, бромтимоловым синим до первой смены цвета.
3. Количество миллилитров индикатора, затраченного на титрование, считывается на шкале цилиндра и определяет кислотность сусла, то есть количество кислоты в 1 л сусла. Во время титрования делайте это каплями и каждый раз хорошо перемешивайте.

Измерение соответствующего типа сусла:

• a) Для виноградного сусла (содержит преимущественно винную кислоту) наполните бак суслом до уровня, обозначенного «О».
• b) Для сусла из косточковых фруктов (например, яблок, груш, слив, которые содержат преимущественно яблочную кислоту) цилиндр следует наполнить до уровня, обозначенного на шкале «J», и добавить воды до уровня «O».
• c) Для сусла из зерновых плодов (например, черники, смородины, ежевики, малины, клубники, которые содержат преимущественно лимонную кислоту) заполните цилиндр до уровня, обозначенного на шкале как «C» и добавьте воды до уровня «O».

Пример расчета:
Предположим, что сусло содержит 18 г кислоты на литр, и мы хотим получить уровень кислотности 8 г кислоты на литр.

18 : 8 = 2,25 (степень разведения)

Это означает, что на каждый литр сусла нужно добавить 1,25 л воды.

Внимание:
В случае жидкостей с высоким содержанием дубильных веществ очень трудно уловить изменение цвета во время титрования. Тогда следует проводить наблюдения при очень ярком свете, например, под настольной лампой, или жидкость следует разбавить (учитывая количество добавленной воды). После титрования учитывайте разведение и умножайте результат на его кратность. Например, если мы разбавили сок вдвое, мы результат умножим на 2.

Этот кислотометр — незаменимый помощник для виноделов, который поможет точно контролировать кислотность сырья и достигать наилучших результатов в приготовлении домашнего вина!