Протеаза микрокристаллическая 20 г для улучшения сбраживания и фильтрации в алкогольной и пищевой промышленности

Протеаза микрокристаллическая — это специальный фермент, который расщепляет белки в зерне, сусле и других компонентах затора на более простые пептиды. Это особенно важно при работе с пшеницей, ячменем, горохом, жомом и другими белковыми или плохо фильтрующимися продуктами.

Препарат произведён из безопасных бактериальных культур (Bacillus licheniformis) и используется в пищевой и алкогольной промышленности.

Фермент улучшает сбраживание, уменьшает пенообразование и облегчает фильтрацию, что значительно повышает эффективность производственных процессов.

Он сохраняет активность даже в сложных технологических условиях и стабилен в присутствии солей и хелатирующих агентов (EDTA, фосфаты и др.).

Характеристики:

• Оптимальная температура: 55–60 °C

• Рабочий диапазон: 25–70 °C

• Оптимальный pH: 6,0–10,0

• Рабочий диапазон pH: 5,5–11,0

• Активность: 50 000 ЕД/г

Особенности:

• Уменьшает пенообразование во время сбраживания и перегонки.

• Облегчает фильтрацию и слив сусла, особенно при работе с жомом и солодом.

• Предотвращает забивание фильтров, шлангов и насосов.

• Повышает выход спирта за счёт высвобождения дополнительных аминокислот.

• Снижает риск заражения — меньше белков, меньше питательной среды для посторонней микрофлоры.

Использование:

• Фермент можно добавлять на этапе затирания, вместе с другими ферментами.

• Также можно вводить в бродильную емкость, если температура и pH соответствуют рабочим условиям.

Не упустите возможность улучшить производственные процессы с помощью протеазы микрокристаллической. Закажите сейчас и получите качественный продукт для вашей деятельности!