"Bombay Sapphire" Набір спецій для міцного напою

Набір спецій для міцного напою в стилі Bombay Sapphire. Набір розрахований на отримання 12-15 л. міцного напою методом парової інфузії або 5-8 л. міцного напою методом мацерації (настоювання) в залежності від бажаної інтенсивності ароматів.

На відміну від інших «Бомбея», має в своєму складі яванський перець і мелегетске насіння з Африки. Букет складний і яскравий, насичений терпкими нотами ялівцю і цитрусових фруктів, приємно чути відтінки спецій. Смак достатньо гладкий і збалансований, фруктовий і неймовірно свіжий, витончено звучить мигдаль в союзі з спокусливою лакрицей.

Приготування міцного напою методом настоювання (мацерації)

На все вам знадобиться:

7-8 л спирту міцністю 45-50%
Набір спецій Hot Rod для Джина
приготування:

Для початку готуємо настойку. Всі інгредієнти закидаємо в ємність, заливаємо 7-8 літрами міцного напою 45-50% і настоюємо близько 10 - 14 днів в темному теплому місці. Струшуємо кожен день.

Після відстоювання рідина фільтрується і розлучається чистою холодною водою до 30-35 градусів.

Розбавлена настоянка заливається в перегінний куб, нагрівальний прилад виставляється на середню температуру. Якщо ви використовували хороший міцний напій - досить відібрати перші 50 г голів.

Відбір «серця» закінчується на 45% в струмені. Тут важливо не пропустити момент - через хвостів, навіть мінімальних, домашній джин мутніє.

Вимірюємо фортеця отриманого міцного напою, розводимо його до 45 градусів. Пам'ятайте, цей напій міцніший за звичайний 40 градусний, розведення нижче, ніж до 42 градусів начисто знищить цитрусові нотки.

Готовий напій повинен відпочити тиждень.

Приготування міцного напою методом парової інфузії за допомогою джин-кошика (Даний метод рекомендується Hot Rod Distiller)

На все вам знадобиться:

20 літрів розведеного напою міцністю 30%
Набір спецій Hot Rod для Джина
Джин-корзина Hot Rod
приготування:

1. Подрібнюємо спеції в ступці (або на блендері). Досить порушити цілісність ягід ялівцю. Не варто надмірно подрібнювати спеції.
2. Засипаємо ретельно перемішані спеції в джин-кошик.
3. Заповнюємо перегінний куб напоєм, попередньо розведеним до міцності 30%.
4. Починаємо перегонку при невеликій температурі, щоб наші спеції прогрівалися поступово і рівномірно.
5. У процесі перегонки стежте за рівнем флегми в джин-кошику. Не допускайте переливу флегми назад в куб. Зливайте вміст джин-кошика в ємність для відходів використовуючи дренажний кран внизу. Дану процедуру можливо знадобиться повторити кілька разів протягом всієї перегонки.
6. Перші 20-50 мл отриманого дистиляту варто зібрати в окрему ємність і відставити убік. Це найбільш гіркі ефірні масла ялівцю.
7. Основна фракція відбирається до тих пір, поки градус в струмені не знизиться до 50%.
8. Надлишок хвостів буде приводити до помутніння міцного напою стилі Bombay Sapphire при розведенні.
9. Розбавляємо наш напій до 42-45 градусів.
10. Готовий напій повинен відпочити тиждень.