Закваска для сиру Пошехонського типу

Закваска для сиру Пошехонський

Закваска для приготування сиру «Пошехонський» складається з 2 ферментів і 1 багатокомпонентної розчини із захисною культурою. Пошехонський сир — це твердий сичужний сорт, який виготовляється з молочної сироватки та пастеризованого молока. Він має світло-жовтий колір, іноді такий світлий, що здається білим. Текстура сиру однорідна, пластична та ніжна, з овальними та круглими вічками невеликого розміру, хоча їх немає також допустиме.

Вкус и аромат:

• Традиційний смак сиру — кислуватий, виражений сирний із легкими пряними нотами.
• Явно відчувається аромат пастеризації.
• Обов'язковий вміст жиру — приблизно 45%.

Склад розчину:

• Бактеріальний комплекс-стартер — відповідає за формування аромату та смаку сиру, а також за утворення комірок потрібного розміру завдяки вуглекислому газу, що виділяється молочнокислими бактеріями.
• Натуральний пробіотик — комплекс бактерій, які захищають сир від негативної флори (плісені, гриби, дріжджі) і сприяють його якісному дозріванню.

Ця закваска ідеально підходить для створення ароматного, щільного та смачного Пошехонського сиру в домашніх умовах.