Дуб із сильним обсмажуванням крейдиної фракції на 10 л Франція ARO-B-198

Традиційно вина та коньяки витримуються в дубових бочках. Саме деревина бочки фарбує й надає характерний аромат знаменитим на весь світ напоям: віскі, рому, текіли, коньяку, фруктовому бренді.

А ви знаєте, що бочку можна з успіхом замінити на альтернативний, екологічно чистий варіант, який дає той самий ефект? Це дубові чипси.

Для бродіння та витримки використовують ту тару, яка є в наявності, але додають у напій дубові чипси або, як їх ще називають професіонали, дубова тріска, крейду, пластини або кубики дуба. Це дає змогу наситити напій тими ж унікальними деревними властивостями.

Дубові чипси для коньяку та вина бувають різного обпалювання (як і бочки). Кожен рівень випалювання вносить свої ноти в напій:

• Сильний підпал — насичений димний, шоколадний ефект.

Розмір впливає на швидкість витягання деревних з'єднань у вині: Чим менший розмір, тим менше відношення поверхні до об'єму, і тим більше відбою буде.

Рекомендоване дозування: 0,5-4 г/л.

Орієнтовний (мінімальний) час настоювання:

• 0,5 г/л — від 6 місяців;
• 1 г/л — 2-6 місяців;
• 2 г/л - 1-3 місяці;
• 4 г/л — 2-4 тижні.

Не рекомендується дозування понад 4 г на 1 л.

Регулювання інтенсивності:

Інтенсивність можна настроювати самостійно, з огляду на власні переваги.

За тривалої витримки колір і смакові властивості мають відповідати ступеню випалювання. Тобто під час використання дуба сильного обсмажування ви матимете насичений коричневий колір, тоді як дуб слабкого обсмажування не додасть такого темного забарвлення. Однак чим слабкіше обсмажування, тим більше дубильних речовин міститься в дубі, і навпаки.

Додаючи більше дуба, ви зменшуєте час витримки й навпаки, орієнтуючись на зазначені показники.

Експериментуйте та насолоджуйтеся результатом!