Фермент Biowin альфа-амилаза рідка 10 мл

Фермент, який розріджує крохмаль, призначений для використання з зерновими (наприклад, ріжень, пшениця, кукурудза, рис) і картоплею.

Ефективно працює за температури 70-105 °C і pH 4,5-7,5. Однак найкращі умови для розкладання крохмалю досягаються за температури 85-95 °C і pH 5-5,5.

Інструкції з використання:

1. У посуді нагрійте воду до 85-95 °C.
2. Додайте сировину в пропорції: 1 кг на 3-4 л води. Ретельно перемішайте.
3. Додайте альфа-амілазу в кількості 1 мл на 5 кг сировини. Перед додаванням розчиніть виміряну кількість ферменту в невеликій кількості води для кращого розподілу в каші.
4. Підтримуйте температуру суміші приблизно 95 °C упродовж 1 години за постійного перемішування.
5. Після цього залиште затор охолоджувати до температури 30 °C.
6. Додайте пакетик дріжджів, поживний розчин і глюкоамілазу (наприклад, TurboWhiskey BROWIN 403160) і ферментуйте згідно з інструкцією на пакованні впродовж приблизно 3-7 днів.

Дозування: 1 мл на 5 кг сировини.

Ефективність: На 50 кг сировини.

Внимание! Характерний специфічний запах продукту.