Реагент для вимірювання кислотності

Кислотметр

Кислотметр — це прилад, призначений для вимірювання кислотності всіх видів фруктів, які будуть сировиною для приготування домашнього вина. До складу приладу входять: мірний циліндр із відповідною шкалою і 100 мл індикатора бромітмолового синього.

Характеристики продукту:
Циліндр має відповідні значення залежно від різновиду фруктів, які будуть сировиною для приготування домашнього вина. Показник кислотності прямий, без додаткових розрахунків. Одиниця відліку: г кислоти/л вина. Рекомендована кислотність, придатна для правильного бродіння, становить 6-9 г кислоти/л.

Використання:

1. Суло для вимірювання має бути очищеним, без частинок фруктів.
2. Вимірювання кислотності містить титровання кислот, що містяться в суслі, бромтимоловому синьому до першої зміни кольору.
3. Кількість мілілітрів індикатора, витраченого на титровання, зчитується на шкалі циліндра та визначає кислотність сусла, тобто кількість кислоти в 1 л сусла. Під час титровання робіть це краплями та щоразу добре перемішуйте.

Вимірювання відповідного типу сусла:

• a) Для виноградного сусла (містить переважно винну кислоту) наповніть бак суслом до рівня, зазначеного «О».
• b) Для сусла з кісточкових фруктів (наприклад, яблук, груш, злив, які містять переважно яблучну кислоту) циліндр треба наповнити до рівня, зазначеного на шкалі «J», і додати води до рівня «O».
• c) Для сусла з зернових плодів (наприклад, чорниці, смородини, ожини, малини, полуниці, які містять переважно лимонну кислоту) заповніть циліндр до рівня, зазначеного на шкалі як «C» і додайте води до рівня «O».

Приклад розрахунку:
Припустимо, що сусло містить 18 г кислоти на літр, і ми хочемо отримати рівень кислотності 8 г кислоти на літр.

18: 8 = 2,25 (склепіння розведення)

Це означає, що на кожен літр сусла потрібно додати 1,25 л води.

Увага:
У разі рідин із високим вмістом дубильних речовин дуже важко вловити зміну кольору під час титровання. Тоді треба проводити спостереження за дуже яскравого світла, наприклад, під настільною лампою, або рідину треба розбавити (враховуючи кількість доданої води). Після титровання враховуйте розведення і помножуйте результат на його кратність. Наприклад, якщо ми розбавили сік удвічі, ми результат множимо на 2.

Цей кислотометр — незамінний помічник для виноробів, який допоможе точно контролювати кислотність сировини та досягати найкращих результатів у приготуванні домашнього вина!