Екстракт ржаного і солодового 4 кг для хлібобулочних виробів і квасу, натуральний ЖСЕ

Екстракт ржаного і солодового 4 кг для хлібобулочних виробів і квасу, натуральний ЖСЕ

Екстракт ржаного і солодового (ЖСЕ) – це густий натуральний концентрат, отриманий з ферментованого ржаного солоду, світлого ячмінного солоду та ржаної муки. Він виробляється методом екстрагування з подальшим вакуумним випарюванням до вмісту не менше 70% сухих речовин. ЖСЕ має харчову чистоту і універсальність, не містить консервантів і повністю розчинний у воді при будь-якому співвідношенні. При розведенні 1:4 допускається легка опалесценція і осад до 10% об'єму – це допустима норма.

Використання екстракта ржаного і солодового в хлібопекарській і квасній промисловості дозволяє досягати високих смакових якостей. Він підходить для виробництва заварного, ржано-пшеничного, дієтичного і делікатесного хліба, випічки та мучних кондитерських виробів. Крім того, екстракт активно використовується в безалкогольній галузі як основа для приготування натурального квасу. Його органолептичні характеристики, такі як кисло-солодкий смак з солодовим відтінком і легкою гірчинкою, нагадують аромат свіжого ржаного хліба.

Зовнішній вигляд ЖСЕ представлений в'язкою, густою рідиною темно-коричневого кольору без сторонніх включень. Такий екстракт не тільки покращує смак виробів, але й збагачує їх корисними речовинами.

Характеристики:

• В'язка, густа рідина без сторонніх включень.

• Темно-коричневий колір.

• Кисло-солодкий смак з солодовим відтінком.

Особливості:

• Рослинного походження, абсолютно натуральний продукт.

Використання:

• Для виробництва хлібобулочних виробів і натурального квасу.

Вибирайте екстракт ржаного і солодового (ЖСЕ) для досягнення найкращих результатів у виробництві хлібобулочних виробів і квасу!